Prodotti - Caseificio Morandi 2018
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Latteria

Latteria

latte di vacca

Formaggio prodotto con latte intero di vacca “pezzata rossa”

 

Raccolto nel raggio di 20 km

 

Garantisce al palato aromi di latte fresco, yogurt e pane lievitato che rimangono inalterati durante la stagionatura

 

Questo avviene grazie alla cura del casaro e alla particolare dedizione riservata alle fasi di lavorazione

Caciotta

Caciotta

latte di vacca

Prodotto con latte di pezzata rossa

 

Raccolto a venti km da noi, la sua caratteristica cremosità si accentua con la maturazione

 

Dal sapore dolce e delicato incontra il palato di tutti i consumatori dai più piccoli ai più grandi

Paglierina

Paglierina

latte di vacca

Formaggio a latte vaccino

 

dal sapore dolce e dell’aroma di burro fuso

 

Ideale se riscaldato alla piastra, in questo caso acquista un profumo di sottobosco e se farcito con fantasia risulta ottimo come aperitivo o salva-cena

Mozzarella

Mozzarella

latte di vacca

La nostra mozzarella ancora oggi viene prodotta con metodo artigianale

 

Lavorata e mozzata a mano subisce un’acidificazione naturale ossia una maturazione tramite batteri lattici che dura all’incirca quattro ore

 

Ne risulta un prodotto sodo che riesce a trattenere al suo interno tutta la freschezza e la corposità del latte fresco

Yogurt misto pecora

Yogurt misto pecora

latte di vacca e pecora

Prodotto con latte vaccino intero e con una percentuale di latte di pecora che contribuisce a renderlo particolarmente cremoso

 

La lenta fermentazione è il nostro segreto: questa permette ai batteri lattici di
trasformare il lattosio in acido lattico, rendendo cosi il nostro yogurt più digeribile, senza appesantire il
consumatore. Ne risulta uno yogurt “al cucchiaio” con un ottimo equilibrio aroma-acidità

Naturalmente dolce è ideale per cominciare con gusto la giornata

Latteria del pastore

Latteria del pastore

latte di vacca e pecora

Formaggio prodotto con latte intero di vacca e pecora

 

Consumato con una stagionatura che va dai 9 ai 18 mesi

 

Il sapore è molto dolce, in bocca lascia una sensazione di pastosità con sapori e profumi delle essenze fiorite dei pascoli

Misto pecora

Misto pecora

latte di vacca e pecora

Prodotto con latte misto di vacca e pecora

 

Formaggio simbolo della tradizione del Caseificio Morandi

 

Consumato non prima di 60 giorni si caratterizza per il suo sapore dolce e avvolgente con un sentore lievemente acido che incontra il gusto della maggior parte dei consumatori

Primo sale

Primo sale

latte di vacca

Prodotto con latte vaccino intero 

 

Formaggio fresco tipico veneto, un tempo veniva preparato nelle case dei contadini con il latte dei loro animali

 

E’ dolce all’interno e salato in superficie con un gradevole aroma di latte fresco

 

Da solo o accompagnato con verdure fresche, questo formaggio è ideale anche per preparare golose torte salate

Ricotta

Ricotta

latte di vacca e pecora

Ricotta misto pecora

 

La nostra ricotta è dolce e naturalmente cremosa ma senza l’aiuto della crema di latte (panna) ed è uno dei nostri prodotti di cui andiamo orgogliosi

 

Quando fiocca la raccogliamo interamente a mano come tanti anni fa con l’aiuto di una ramina

 

Dall’aroma di latte fresco può essere utilizzata in cucina sia per pietanze dolci che salate

Caciotta di pecora

Caciotta di pecora

latte di pecora

Prodotta con 100% latte di pecora veneto

 

Può essere consumata fresca o semi stagionata

 

Ha un sapore dolce e una pasta molle color avorio

 

Trova ottimo abbinamento con vini bianchi e fruttati

Fiorita di pecora

Fiorita di pecora

latte di pecora

Formaggio morbido prodotto con 100%  latte di pecora veneto

 

La crosta bianca e vellutata dal lieve sentore di nocciola si unisce alla cremosità e dolcezza interna creando una sublime armonia

Pecorino dell'Adige

Pecorino dell'Adige

latte di pecora

Formaggio prodotto con latte intero di pecora

 

Presenta un gusto dolce nei primi mesi per poi assumere un sapore più intenso con il susseguirsi della stagionatura mantenendosi comunque molto delicato

 

Durante la stagionatura ogni forma viene spazzolata e massaggiata con olio evo

Stracchino di capra

Stracchino di capra

latte di capra

Prodotto con latte di capra camosciata delle alpi

 

Raccolto nel raggio di 20 km e lavorato fresco entro le 24 ore dalla mungitura

 

Senza aggiunta di panna si presenta cremoso ed avvolgente al palato; si riconoscono tutti i sentori del latte di capra: ircino ,animale, pascolo,yogurt

La bocca ha freschezza e insieme evoluzione, rotondità,e persistenza

 

Per assaporarlo nel miglior modo lo consigliamo spalmato sopra un pezzo di pane casereccio caldo

 

Prodotto nella sola stagione primaverile ed estiva secondo i cicli naturali dell’animale

Cremosa di Sant'Antonio

Cremosa di Sant'Antonio

latte di capra

Formaggio di pura capra a crosta fiorita

 

Caratterizzato da una cremosità dolce del sottocrosta che combinandosi con il gusto delicato e leggermente acidulo della pasta crea un’intesa perfetta

 

Stagionato 30 giorni lo potete trovare al naturale oppure affinato con fiori e frutti eduli o erbe aromatiche dei Colli Euganei

 

Prodotto nella sola stagione primaverile ed estiva secondo i cicli naturali dell’animale

Yogurt di capra

Yogurt di capra

latte di capra

Lo yogurt naturale intero di capra è prodotto con solo latte di capra intero e fermenti lattici

 

La sua particolare cremosità è data dalla sua lenta fermentazione(12 ore) che permette di creare un ottimo equilibrio fra aroma, acidità, consistenza

 

Prodotto nella sola stagione primaverile ed estiva secondo i cicli naturali dell’animale

Caciotta di capra

Caciotta di capra

latte di capra

Formaggio a latte intero di capra

 

Può essere mangiato fresco o stagionato (30giorni)

 

Risulta dolce e delicato con una spiccata cremosità che permette la sua versatilità in cucina, utilizzandolo così sia a fondere che come antipasto o dopocena

 

La carenza fisiologica della materia prima nei mesi autunnali e invernali determina una limitata produzione del prodotto in questo periodo

Robiola di capra

Robiola di capra

latte di capra

Prodotto con latte di capra camosciata delle alpi

 

Raccolto nel raggio di 20km e lavorato fresco entro le 24 ore dalla mungitura

 

Cremosa e dal sentore lievemente acido tipico delle lavorazioni lattiche , si pone ad un livello di eccellenza per equilibrata sapidità, riconoscibile aromaticità di yogurt, burro, latte fresco

 

Di piacevole persistenza gustativa trova un abbinamento ideale con una confettura di ciliegie e vino amarone

Caprino

Caprino

latte di capra

Prodotto esclusivamente con il latte delle capre di Andrea

 

presenta un sapore dolce e delicato con connotazioni floreali nei primi mesi della stagionatura

 

Dopo sette/otto mesi assume un profilo olfatto-gustativo piu intenso: i profumi di latte cotto ed erba fresca fanno da preludio ad un aroma di burro fuso con buone note di vegetale

Misto Pecora affinato in fossa

Misto Pecora affinato in fossa

affinati – latte di vacca e pecora

Il nostro mistopecora affinato in fossa è un formaggio che viene stagionato per diversi mesi in particolari cavità scavate nella roccia o nelle fosse di tufo di Sogliano al Rubicone

 

La temperatura e l’umidità di questo ambiente permettono un processo anaerobico di fermentazione e affinamento

 

Ogni forma viene poi influenzata dalla sua vicina che dona alle altre unicità olfattiva e gustativa . Ne risulta un formaggio dal gusto deciso, ricco di sentori erbacei conferiti dagli strati di paglia che lo avvolgono

 

Si accompagna bene a vini rossi pregiati e corposi come il Valpolicella superiore con Amarone, il Sangiovese e il Chianti

Due latti affinato al Friularo

Due latti affinato al Friularo

affinati – latte di vacca e capra

Formaggio da tavola prodotto con latte vaccino e caprino

 

La sua peculiarità è che la maturazione del formaggio avviene direttamente nel vino e nelle vinacce di friularo DOCG, vitigno autoctono e vera eccellenza del nostro territorio. Questo processo fa in modo che la crosta si colori del tipico “vinaccia”, i profumi del vino vengono trasmessi al formaggio la cui pasta si ammorbidisce pur restando compatta

 

Il vino friularo regala al formaggio affinato profumi, colori e aroma e contribuisce a farlo apprezzare quanto il famoso vino

cremosa di Sant'Antonio - erbe e fiori - petali di rosa

cremosa di Sant'Antonio - erbe e fiori - petali di rosa

affinati – latte di capra

cremosa di Sant'Antonio - erbe e fiori - calendula

cremosa di Sant'Antonio - erbe e fiori - calendula

affinati – latte di capra

cremosa di Sant'Antonio - sambuco e fiordaliso

cremosa di Sant'Antonio - sambuco e fiordaliso

affinati – latte di capra
cremosa di Sant'Antonio - erbe e fiori -

cremosa di Sant'Antonio - erbe e fiori -

affinati – latte di capra
Misto Pecora - affumicata

Misto Pecora - affumicata

Speziati – latte di vacca e pecora

Misto Pecora speziato ai 3 pepi

Misto Pecora speziato ai 3 pepi

speziati – latte di vacca e pecora

Misto Pecora speziato al peperoncino

Misto Pecora speziato al peperoncino

speziati – latte di vacca e pecora